Секция «Общественное питание: актуальные проблемы развития сферы общественного питания»

1. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
   Быкова М.С.
2. ПРОИЗВОДСТВО СЛАДКИХ БЛЮД НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО ЯГОДНОГО СЫРЬЯ
   Веретенникова Ю.Ю.
3. РАСЧЕТ ХАРАКТЕРИСТИК ПАРОКОНВЕКТОМАТА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ДЕТСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
   Веретенникова Ю.Ю.,Карасева А.Ю.
4. Обоснование ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ БАВ ПЛОДОВ ЧЕРЕМУХИ ОБЫКНОВЕННОЙ
   Вихрова А.А., Черных Е.П.
5. ВЛИЯНИЕ КОМПОНЕНТОВ КУРИНОГО ЯЙЦА НА ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
   Евиленко С.А.
6. ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАВИСИМОСТИ ПОДЪЕМНОЙ СИЛЫ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE ОТ ВИДА ИСПОЛЬЗУЕМОЙ МУКИ В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
   Евиленко С.А.
7. ИННОВАЦИОННЫЙ ПОДХОД К ВОПРОСАМ ПИТАНИЯ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ
   Иванова А.Н.
8. ВЛИЯНИЕ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА УРОВЕНЬ ФИЗИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВЛЕННОСТИ ШКОЛЬНИКОВ
   Иванова А.Н.
9. СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА МЯСНОЙ ОСНОВЕ
   Иванова Н.Ю., Парамей Д.С.
10. ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ДЛЯ СИСТЕМЫ «ФАСТ ФУД»
    Карасева А.Ю.,Матвеева В.И.
11. ВЛИЯНИЕ ЯГОДНЫХ ПОРОШКОВ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
    Кольман О.Я.
12. ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ПЕКТИНОСОДЕРЖАЩИХ КОМПОНЕНТОВ
    Кольман О.Я.
13. ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЧЕРНИКИ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЕЕ В КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
    Коренева И.В.
14. ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЭФИРНОГО МАСЛА БАРХАТЦЕВ РАСПРОСТЕРТЫХ (TAGETES PATULA L.) В ЦЕЛЯХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
    Москвитина А.С.
15. ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА ДРЕВЕСНОЙ ЗЕЛЕНИ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
    Пушкарева Е.А., Речкина Е.А.
16. ВИТАМИНИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВ ЛИМОННИКА КИТАЙСКОГО
    Пьянков Д.В.
17. ПРИМЕНЕНИЕ МУЧНЫХ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
    Старцева Л.Ю.
18. НОВЫЙ ВИД ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДОБАВКИ ИЗ СУХОГО ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
    Фаренкова И.В., Шуваев М.И.
19. ЙОДСОДЕРЖАЩИЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НОВЫХ ВИДОВ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
    Четвертаков А.А.