Питание. Качество. Технологии

Молодёжь и наука

Х Юбилейная Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием, посвященная 80-летию образования Красноярского края

Питание. Качество. Технологии

	Participant
1	Автюшенко О. С. Report ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БЛЮД ИЗ ПЕЧЕНИ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМАХ
2	Беляева Ю. А., Куракина А. Н. Part-time participation Пребиотики для функционального питания
3	Бурмакина А. А. Report Разработка рецептуры сокосодержащих функциональных напитков на основе плодов ря-бины обыкновенной
4	Вихрова А. А. Report Разработка технологической схемы производства
5	Голушко Д. М. Report Кулинарная продукция для питания детей школьного возраста
6	Журавлев Р. А. Report РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ СЛАДКИХ БЛЮД
7	Заика Е. Н. Part-time participation Функциональные кондитерские изделия на основе местного растительного сырья
8	Иванова А. Б. Report АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ К ПРОДУКТАМ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО РЕГИОНА КАК ИСТОЧНИКАМ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
9	Иванова А. Б. Report ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ОБОГАЩЕННОГО БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО СЫРЬЯ
10	Коваленко О. А., Дроздова Ю. В. Part-time participation Вафельные хлебцы - продукт функционального назначеения
11	Кондратьева А. С. Report Разработка технологической схемы производства рыбных рубленых изделий с повышенным содержанием биологически-активных веществ
12	Коровкин А. Н. Report Расширение ассортимента кулинарной продукции из рыбы
13	Коротченко И. Report ОСОБЕННОСТИ ПОВЕДЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ ПРИ ПОЛИЭЛЕМЕНТНОМ ЗАГРЯЗНЕНИИ ПОЧВЫ
14	Котелевская К. Ф., Чакрян Т. В. Report Использование нетрадиционных видов муки в производстве безглютеновых продуктов
15	Мурзаханов А. Р. Part-time participation Еда из микроволновки - вред или польза
16	Мурзин Ю. Б. Part-time participation Технология измерения антиоксидантной активности различных сортов китайского чая
17	Нициевская К. Н. Part-time participation ИССЛЕДОВАНИЕ СЕМЯН СОИ И ЛЮПИНА ПИЩЕВЫХ СОРТОВ
18	Полушина А. В. Report КОНТРОЛЬ ЗДОРОВЬЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ГОМЕОСТАЗА ЧЕЛОВЕКА В СИСТЕМЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО МЕНЕДЖМЕНТА
19	Пушкарева Е. А. Part-time participation Разработка технологии приготовления кекса "Красноярского" с пектиновыми веществами древесной зелени сосны обыкновенной.
20	Пьянков Д. Г. Report СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВ ЛИМОННИКА КИТАЙСКОГО
21	Рабцевич Т. Н., Кивачук К. А. Report Разработка технологической схемы профизводства функциональных напитков на основе сока Citrúllus lanátus
22	Роговенко И. А. Report Соусы функционального назначения, обогащенные пищевыми волокнами
23	Сергеева И. С. Report Разработка технологической схемы мясных рубленых полуфабрикатов с использованием дикорастущего растительного сырья Красноярского края
24	Сорокина В. А., Сорокина В. А. Part-time participation ХЕМИЛЮМИНЕСЦЕНТНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ОЦЕНКИ РЕДОКС-АКТИВНОСТИ ДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
25	Тюрина Д. А. Report Изучение кислотности продуктов питания с помощью природных индикаторов
26	Черных Е. П. Report Состояние окружающей среды как фактор формирования качества и безопасности растительного пищевого сырья на примере черемухи обыкновенной
27	Щербин Д. А. Report СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАЧЕСТВА РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ДИКОРОСОВ СИБИРИ
28	Щербин Д. А. Report ЭФИРНЫЕ МАСЛА ДИКОРОСОВ СИБИРИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ